samedi 24 juin 2017

Salade de riz


Ingrédients: Pour 4 personnes150 g de riz
2 oeufs durs
une boîte de thon
un demi poivron
une petite boîte de maïs (200 g)
2 grosses tomates

Préparation:
1/
Faites cuire le riz dans une casserole d’eau (le temps indiqué selon le type de riz), égouttez et laissez-le refroidir. Versez-le dans un grand saladier
2/ Ajoutez les poivrons coupés en morceaux.
3/ Ajoutez le thon émietté.
4/ Ajoutez le maïs égoutté, et les tomates coupées en quartiers
5/ Ajoutez les œufs durs coupés en quatre. Assaisonnez comme vous le souhaitez et dégustez bien frais.

jeudi 22 juin 2017

Glace à la vanille facile et rapide


Ingrédients:
Pour 6 personnes
3 œufs
250 g de crème liquide (type fleurette)
4 cuillères à soupe de sucre roux
2 sachets de sucre vanillé de bourbon ou extrait de vanille liquide

Préparation:
1/ Dans un grand saladier, mettre les jaunes d’œufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé. Les battre jusqu’a obtenir un mélange blanchâtre.
2/ Dans un second saladier, monter la crème fraîche en chantilly avec un glaçon. (Mettre la crème fraîche 30 min au congélateur).
3/ Dans un troisième saladier, battre les blancs en neige bien fermes.
4/ Ajouter le second saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
5/ Ajouter le troisième saladier dans le premier en mélangeant délicatement.
6/ Verser dans des petits ramequins en aluminium ou dans de grandes barquettes.
7/ Mettre au congélateur pendant 24 à 48 H.
8/ Servir avec du chocolat chaud ou du caramel, ou encore un coulis de fruits.

jeudi 8 juin 2017

Choux garnis au saumon


Ingrédients: Pour 60 pièces.
80 g de beurre en morceaux
250 ml d'eau
150 g de farine
4 œufs, légèrement battus
200 g de saumon fumé en tranches
Mousse de saumon: 
250 g de fromage à tartiner
125 ml de crème
1 c. s. de jus de citron
1/4 c. c. de Tabasco
210 g de saumon en conserve, égoutté
1 c. s. de câpres, égouttées
1/2 oignon rouge, finement haché
1 c. s. d'aneth frais, finement ciselé

Préparation:
1/  Préchauffez te four à température élevée. Huilez légèrement les plaques du four
2/ Mélangez le beurre et l'eau dans une petite casserole. Portez à ébullition. Ajoutez la farine tamisée, mélangez énergiquement avec une cuillère en bois en gardant la casserole sur le feu. jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et qu'elle se décolle des parois.
3/ Transférez ce mélange dans un petit saladier. Incorporez les œufs un à un et fouettez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.
4/ Versez cet appareil dans une poche à douille munie d'une douille non cannelée de 1 cm. Disposez soixante petits tas de pâte à choux à 5 cm d'intervalle sur les plaques huilées.
5/ Laissez cuire à four chaud pendant 10 minutes. Ramenez le feu à température moyenne. Laissez encore 10 minutes jusqu'à ce que les choux soient légèrement dorés et croustillants. Mettez à refroidir sur des grilles à gâteau.
6/ Coupez les choux en deux, puis garnissez-les de mousse de saumon. Coupez les tranches de saumon en petits carrés et déposez un morceau de saumon dans chaque chou. puis recouvrez le chou de son chapeau.
7/ Servez à température ambiante.

Remarque: Vous Pouvez préparer les choux deux jours à l'avance. Conservez-les à température ambiante dans un récipient hermétique.