vendredi 15 décembre 2017

Les dunes chocolatées


Ingrédients:

200 g de farine
250 g de sucre
3 c à s de cacao en poudre non sucré
2 c à c de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
4 œufs
7 c à s de Crème aigre (crème sure)
250 g de chocolat noir
250 g de beurre
150 ml d’eau
1 c à s de café instantané en poudre
cacao pour saupoudrer

Pour la garniture au chocolat:
400 g de chocolat amer (85% de cacao)
650 g de crème à fouetter
400 g de beurre
75 g de sucre en poudre

Préparation:

1/ Préchauffer le four à 175 ° C. Beurrer et fariner un moule rond (25 cm).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure chimique.
2/ Dans une casserole, mélanger l’eau, le café instantané, le chocolat et le beurre et chauffer à feu doux, en remuant. Laisser refroidir.
3/ Dans un grand bol, battre les œufs avec la Crème aigre (crème sure). Incorporer Peu à peu, le mélange chocolat-beurre. Puis à l’aide d’une spatule, incorporer délicatement le mélange de farine. Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four pendant 40 minutes (vérifier la cuisson). Laisser refroidir sur une grille.

Faire la garniture au chocolat:
4/ haché finement le chocolat. Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Retirer du feu et verser sur le chocolat. Remuer jusqu’à consistance lisse. Laisser reposer, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Laisser refroidir pendant 2 heures.
5/ Dans un grand bol, battre le beurre (400g) et le sucre en poudre, puis incorporer la crème au chocolat froide.

Assemblage du gâteau:
6/ diviser le gâteau en deux couches. étaler la première couche avec 1/3 de crème au chocolat. Réfrigérer pendant max. 10 minutes. Remplir une poche à douille avec un peu de crème au chocolat .
7/ Terminer avec la dernière couche de gâteau. Étaler la crème au chocolat qui reste sur le dessus et les côtés du gâteau. Décorer le dessus du gâteau à l’aide de la poche à douille. Saupoudrer de cacao.

Roulé vanille et amande



Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le biscuit :
-125 g de sucre
-4 œufs
-2 pincées de levure chimique
-1/2 c à café d’extrait de vanille
-125 g de farine

Pour la crème au beurre Recette ici
Pour la déco:
-30 g de sucre en poudre
-120 g d’amandes effilées

Préparation :
Biscuit:
-Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
-Monter les blancs en neige bien ferme. Ajouter le sucre, fouetter pendant 1mn puis ajouter délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la vanille, ensuite la farine et la levure tamisées.

-Étaler la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
-Cuire le biscuit au four préchauffé à 180° pendant 10mn.

-Une fois le biscuit est cuit, le sortir du four puis le poser sur un torchon humide et retirer le papier puis rouler le biscuit avec le torchon et laisser de côté le temps de préparer la crème au beurre
Aromatiser la crème à la vanille, Recette ici

Pour le montage :
-Faire griller les amandes à sec dans une poêle. Les poudrer aussitôt de sucre .Laisser refroidir.
-Dérouler le biscuit puis étaler les deux tiers de la crème dessus.
-Rouler le biscuit de nouveau en serrant bien puis le recouvrir avec le reste de crème.
-Répartir les amandes grillées dessus en les faisant bien adhérer à la crème.
-Placer le roulé au réfrigérateur pendant au moins 6 heures avant de la déguster.


jeudi 14 décembre 2017

Vin chaud aux épices



Ingrédients:
pour 12 personnes

1.5 L de vin rouge (bourgogne,  bordeaux ou pinot noir)
175 g de sucre roux
1 zeste de citron
1 zeste d'orange
1 morceau de gingembre émincé
1 pointe de couteau de noix muscade râpée
1 orange
2 bâtons de cannelle
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
2 clous de girofle

Préparation :

1/ Mélanger tous les ingrédients dans la casserole : vin, sucre, cannelle, étoiles de badiane, clous de girofle, gingembre, noix de muscade et zestes.
2/ Porter à ébullition très doucement et laisser frémir 5 minutes
3/ Servir très chaud dans des verres en filtrant à l'aide d'une passoire.
4/ Disposer une rondelle d'orange par verre.